De boter moet ijskoud zijn en de pan van het vuur Klop kleine klontjes boter tegelijk door de saus en voeg het volgende klontje pas toe als de boter helemaal is opgenomen.De boter moet ijskoud zijn en de pan van het vuur Klop kleine klontjes boter tegelijk door de saus en voeg het volgende klontje pas toe als de boter helemaal is opgenomen.